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le Kombu royal
J'ai eu l'occasion de tester le kombu royal, une algue que j'ai rarement eu l'occasion de trouver en magasin bio.
Pour info, environ 4 euros le paquet de 50 grammes environ (sachant que l'on n'en mange que très peu par préparation).
Surprise : l'algue est immense et se déplie comme un grand papyrus. Parfait pour faire de futures papillotes de poisson !
J'ai commencé par en faire bouillir un morceau. Bonne surprise, c'est très bon, c'est l'algue que l'on trouve dans les bouillons japonais.
On peux également l'utiliser pour la cuisson des légumineuses, en la faisant bouillir avec la préparation : elle diminue le temps de cuisson interminable des haricots rouges par exemple .
Au niveau nutritionnel c'est l'algue la plus riche en magnésium et en iode. Comme toutes les autres, elles est également une source excellente de protéines et de vitamines (b12 notamment, amis stressés, prenez-note !)
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